Auberge Le XIXème

Thulin

Adresse : 2 Place de Thulin 7350 Thulin. Nos suggestions changent toutes les semaines. Elles sont disponibles à partir du mercredi. En cette période de confinement, l'enlèvement des marchandises se fait uniquement le samedi et dimanche matin. Après le déconfinement, nous adapterons de nouveaux horaires. Photos non contractuelles.

Depuis 2014, le savoir-faire culinaire de l'auberge le XIXe se décline également au travers d'un magasin. Composée d'un service traiteur et d'un rayon d'épicerie fine, l'échoppe met en valeur les produits de l'artisanat local. Vous trouverez également quelques perles venues de France, butin des ballades gourmandes menées par notre chef. Nous disposons aussi d'une sélection de produits de qualité, fruits d'amitiés gastronomiques tissées au fil des années.

Bière

Grand Mir blonde 33cl

Grand Mir Ambrée 33 cl

Grand Mir Rubis 33 cl

Grand Mir Noire 33 cl

Grand Mir Brunee 33 cl

Grand Mir Festive 33 cl

Grand Mir Rubis 75 cl

Grand Mir noire 75 cl

Grand Mir Blonde 75 cl

Grand Mir Ambrée 75 cl

Pack Découverte Grand Mir

Emballage des 6 choix de Grand Mir 33 cl

Apéritif et alcool

Apéritif maison (litre)

Amer Gervin 20 cl

Amer Gervin 70 cl

Patinette Gervin 70 cl

Rumarkable Gervin 20 cl

Rumarkable Gervin 50 cl

Cognorange Gervin 20 cl

Cognorange Gervin 70 cl

Gin Charismatic Gervvin 20 cl

Gin Charismatic Gervvin 70 cl

Intemporia Gervin 20 cl

Noisette Coffee Gervin 20 cl

Bush 42 Gervin 20 cl

liqueur aux chicons 20 cl

Belgian Owl Whisky 50 cl

36 mois d'âge

Belgian Goldys Whisky 70 cl

12 ans d'âge

Vins

Le Pigeonnier Sec 2015

blanc cépage chenin Christophe Guestault à MontLouis sur Loire

Le Pigeonnier Bel Air 2015

blanc cépage Chardonnay Christophe Guestault à MontLouis sur Loire

Le Pigeonnier Touraine Sauvignon 2015

blanc cépage Sauvignon Christophe Guestault à MontLouis sur Loire

Le Pigeonnier Méthode Tradition

crèmant de loire MontLouis

Alsace Les Sens Pinot blanc

2016 vin bio

Alsace Les Sens Riesling

blanc vin bio 2016

Bourgogne Pernaud-Vergelesses

1er cru 2016 blanc

Saint-Joseph Méribets Domaine Vallet blanc 2015

Les Augustins Les Bambins Hérault

blanc 2015

La Part des Anges Viognier

blanc 2017

La Part des Anges Chardonnay

blanc 2017

Cuvée French Kiss

Château La Mothe Du Barry Entre deux mer 2016

Côtes de Marmandais Grafé Lecocq

rouge 2018 75cl

Côtes de Marmandais Grafé Lecocq

rouge 2018 37,5cl

Ventoux Les Traverses Paul Jaboulet

blanc 2016

Cuvée prestige Bergerac

Domaine du Cantonet rouge 2014

Chantemerle médoc cru bourgeois

rouge 2014

Château Naouillac Médoc

cru bourgeois rouge 2016

Domaine de la Perdrix

rouge 2017

Rully en Rosey

rouge 2016

La Part Des Anges Syrah

rouge 2016

Sablet XH

Domaine Grand Père jules 2015 rouge

Les Augutins Les Bambins

Pic Saint-Loup 2016

Rouge Vigneron Castelmaure

rouge 2016

Domaine Des Glycines Chiroubles

Pauline et Eric Morin 2017 rouge

Morgon Terre Rouge

Pauline et Eric Morin rouge 2017

Coquelicot Chiroubles

Pauline et Eric Morin rouge 2018

Cuvée tradition Château Gallau

Côtes de Bourg rouge 2016

Château Des Gravières

Bordeau supérieur rouge 2016

Champagne Christian Bourmault

Cuvée Hermance Brut

Entrée

Ramen d'écrevisses

bouillon de poissons, jus au soja, lègumes croquants, nouilles et écrevisses

homard belle vue

1/2 homard cuit en belle vue, salade, œuf dur, mayonnaise et coktail

carpaccio de veau

fine tranches de filet deveau cuite basse T°, marinée dans une vinaigrette d'herbes

escavèche de Chimay

véritable escavèche de Chimay par la maison "Petit Poucet", salade et garniture

tartare de bœuf

bœuf coupé au couteau, herbes fraiches, huile d'olives, caprons, salade

gambas grillées

grillées entières, mousseline de carotes à l'orange, déclinaison de carottes

carpaccio de veau

fines tranches de filet de veau marinées dans une tapenade de tomate

saumon fumé maison

découpe à la russe, saumon fumé par nos soins, blinis et crème aigrelette

quiche

quiche individuelle , lorraine : oignons, lardons, fromage rapé

Quiche au saumon fumé et ricotta

quiche au saumon fumé et ricotta

asperges à la flamande

asperges blanches des Landes, écrasé d'œufs durs monté au beurre et crème

quiche au Maroilles

quiche au Maroilles et julienne de jambon

tartare de boeuf

filet de boeuf coupé au couteau avec une tomme de Savoie et asperges vertes

Potage Dubarry

potage au chou-fleur

terrine de saumon

terrine de saumon à l'oseille , asperges blanches , mayonnaise en mousseline

Effilochée de boeuf

Effilochée de bœuf servie en salade, brunoise de pommes de terre et d' asperges

carpaccio de saumon

carpaccio de saumon cru comme un gravlaks

Plat

côte de veau

Côte de veau grillée, jus et noisettes concassées, pommes rissolées et girolles

hamburger

hamburger pur bœuf, fini avec un brie à la truffe

saucisson de Morteau

véritable saucisson de Morteau ( AOC) cuit au beaujolais primeur, bouquetière

filet de cabillaud entrelardé

pavé de cabillaud entrelardé et ceinturé d'une lanière de pdt, jus au celeri vert

choucroute 5 viandes

cervelas aux pistaches, sc à l'ail, francfort, sc de Monbéliard fumée, lard cuit au bouillon

suprême de volaille

magret de canard

magret de canard et figues fraiches rôties, jus nature et gratin dauphinois

waterzooi de poissons

filet de saumon, lotte, dorade, moules, crevettes grises , jus crèmé, pommes nature

filet de saumon estragon

filet de saumon roti, jus crémeux à l'estragon, bouquetière de légumes

cabillaud

filet de cabillaud cuit vapeur, bouquetière de lègumes

filet de dorade

suprême de volaille

suprême de volaille farci sur un risotto, jus crémé

poisson

filet de julienne, grandes ravioles et féves des marais

tranche de lard

tranche de lard cuite basse T°, ensuite grillée, servie avec une potée aux lègumes

mignon de veau

filets de veau rotis, écrassée de pommes de terre vitelotte, chou pak choï

magret de canard

magret de canard rôti au miel et poivre vert , champigons, purée de panais

Souris d'agneau a la catalane

Souris d'agneau confite haricots blancs, chorizo et tomates fraiche

Cervelle de veau meunière

Cervelle de veau beurre meunière pomme de terre rissolées et legumes

Filet de cabillaud Skrei

Cabillaud Skrei tian de legumes ( tomates, oignions rouge ,aubergine ,courgette) sauce basilic

Effilochée de pluma de porc

Pluma de porc sauté aux herbes et a l'ail carottes glacées et pomme paillasson

rognon de veau

rognon de veau à la Liégeoise(baies de genévrier) gratin dauphinois

mignons de porc

mignons de porc en croûte , asperges blanches et gratin dauphinois

coquelet grillé crapaudine

coquelet grillé en crapaudine tomate grillée beurre maître d'hôtel et pommes rissolées

cuisse de canard confite

cuisse de canard confite, pommes à la forestière

filet de cabillaud

filet de cabillaud au chorizo fondue de poivrons et pâtes fraîches

Découpe

foie gras

foie gras cuit au torchon par 100 gr

rosette de Lyon

par 150 gr

terrine de pâte en croute

par 200 grs

terrine de poissons

terrine de saumon et oseilles par 150 grs

jambon blanc

jambon "le Fouet" par 200 gr

saumon fumé

saumon fumé SODIAL par 150 gr

chorizo

par 100 gr

terrine maison

par 200 gr

rillette de canard

le ravier de 150 gr

rillette d'oie

le ravier de 150 gr

rillette de porc

le ravier de 150 gr

Dessert

assiette de fromages belges

4 fromages belges sélectionnés par Romuald Moreau

poire Belle Hélène revisitée

poire cuite au sirop, crème vanille et chocolat blanc

panna cotta aux fraises

panna cotta aux fraises

tartelette au citron

tartelette au citron

tartelette au chocolat

tartelette au chocolat

bavarois à l'eau de rose

bavarois à l'eau de rose et insert à la fraise

LA FORCE D'UN REVE

Box 2 personnes

réalisée par Jessy et Clément de la Force d'un rêve à Péruwelz. composition: charcuteries diverses, fromages belges, tapenades

Box 4 à 6 personnes

réalisée par Jessy et Clément de la Force d'un rêve à Péruwelz. composition: charcuteries diverses, fromages belges, tapenades

Box 6 à 10 personnes

réalisée par Jessy et Clément de la Force d'un rêve à Péruwelz. composition: charcuteries diverses, fromages belges, tapenades

Produits du terroir

miel des Hauts-Pays Onnezies

miel de fleurs ruches de Onnezies récolte printemps 2020 par l' asbl centre de formation apicole des Hauts-Pays .Pot de 250g.

miel des Hauts-Pays Erquennes

miel de fleurs ruches de Erquennes récolte printemps 2020 par l' asbl centre de formation apicole des Hauts-Pays .Pot de 250g.

miel des Hauts-Pays Mons

miel de fleurs ruches de Mons récolte printemps 2020 par l' asbl centre de formation apicole des Hauts-Pays .Pot de 250g.