Auberge Le XIXème

Thulin

Adresse : 2 Place de Thulin 7350 Thulin. Nos suggestions changent toutes les semaines. Elles sont disponibles à partir du mercredi. En cette période de confinement, l'enlèvement des marchandises se fait uniquement le samedi et dimanche matin. Après le déconfinement, nous adapterons de nouveaux horaires. Photos non contractuelles.

Depuis 2014, le savoir-faire culinaire de l'auberge le XIXe se décline également au travers d'un magasin. Composée d'un service traiteur et d'un rayon d'épicerie fine, l'échoppe met en valeur les produits de l'artisanat local. Vous trouverez également quelques perles venues de France, butin des ballades gourmandes menées par notre chef. Nous disposons aussi d'une sélection de produits de qualité, fruits d'amitiés gastronomiques tissées au fil des années.

Bière

Grand Mir blonde 33cl

Grand Mir Ambrée 33 cl

Grand Mir Rubis 33 cl

Grand Mir Noire 33 cl

Grand Mir Brunee 33 cl

Grand Mir Festive 33 cl

Grand Mir Rubis 75 cl

Grand Mir noire 75 cl

Grand Mir Blonde 75 cl

Grand Mir Ambrée 75 cl

Pack Découverte Grand Mir

Emballage des 6 choix de Grand Mir 33 cl

Apéritif et alcool

Apéritif maison (litre)

Amer Gervin 20 cl

Amer Gervin 70 cl

Patinette Gervin 70 cl

Rumarkable Gervin 20 cl

Rumarkable Gervin 50 cl

Cognorange Gervin 20 cl

Cognorange Gervin 70 cl

Gin Charismatic Gervvin 20 cl

Gin Charismatic Gervvin 70 cl

Intemporia Gervin 20 cl

Noisette Coffee Gervin 20 cl

Bush 42 Gervin 20 cl

liqueur aux chicons 20 cl

Belgian Owl Whisky 50 cl

36 mois d'âge

Belgian Goldys Whisky 70 cl

12 ans d'âge

Vins

Le Pigeonnier Sec 2015

blanc cépage chenin Christophe Guestault à MontLouis sur Loire

Le Pigeonnier Bel Air 2015

blanc cépage Chardonnay Christophe Guestault à MontLouis sur Loire

Le Pigeonnier Touraine Sauvignon 2015

blanc cépage Sauvignon Christophe Guestault à MontLouis sur Loire

Le Pigeonnier Méthode Tradition

crèmant de loire MontLouis

Alsace Les Sens Pinot blanc

2016 vin bio

Alsace Les Sens Riesling

blanc vin bio 2016

Bourgogne Pernaud-Vergelesses

1er cru 2016 blanc

Saint-Joseph Méribets Domaine Vallet blanc 2015

Les Augustins Les Bambins Hérault

blanc 2015

La Part des Anges Viognier

blanc 2017

La Part des Anges Chardonnay

blanc 2017

Cuvée French Kiss

Château La Mothe Du Barry Entre deux mer 2016

Côtes de Marmandais Grafé Lecocq

rouge 2018 75cl

Côtes de Marmandais Grafé Lecocq

rouge 2018 37,5cl

Ventoux Les Traverses Paul Jaboulet

blanc 2016

Cuvée prestige Bergerac

Domaine du Cantonet rouge 2014

Chantemerle médoc cru bourgeois

rouge 2014

Château Naouillac Médoc

cru bourgeois rouge 2016

Domaine de la Perdrix

rouge 2017

Rully en Rosey

rouge 2016

La Part Des Anges Syrah

rouge 2016

Sablet XH

Domaine Grand Père jules 2015 rouge

Les Augutins Les Bambins

Pic Saint-Loup 2016

Rouge Vigneron Castelmaure

rouge 2016

Domaine Des Glycines Chiroubles

Pauline et Eric Morin 2017 rouge

Morgon Terre Rouge

Pauline et Eric Morin rouge 2017

Coquelicot Chiroubles

Pauline et Eric Morin rouge 2018

Cuvée tradition Château Gallau

Côtes de Bourg rouge 2016

Château Des Gravières

Bordeau supérieur rouge 2016

Champagne Christian Bourmault

Cuvée Hermance Brut

Entrée

Ramen d'écrevisses

bouillon de poissons, jus au soja, lègumes croquants, nouilles et écrevisses

homard belle vue

1/2 homard cuit en belle vue, salade, œuf dur, mayonnaise et coktail

carpaccio de veau

fine tranches de filet deveau cuite basse T°, marinée dans une vinaigrette d'herbes

escavèche de Chimay

véritable escavèche de Chimay par la maison "Petit Poucet", salade et garniture

tartare de bœuf

bœuf coupé au couteau, herbes fraiches, huile d'olives, caprons, salade

gambas grillées

grillées entières, mousseline de carotes à l'orange, déclinaison de carottes

carpaccio de veau

fines tranches de filet de veau marinées dans une tapenade de tomate

saumon fumé maison

découpe à la russe, saumon fumé par nos soins, blinis et crème aigrelette

quiche

quiche individuelle , lorraine : oignons, lardons, fromage rapé

Quiche au saumon fumé et ricotta

quiche au saumon fumé et ricotta

tartare de boeuf à la tomme aux 3 laits

tartare de bœuf à la tomme aux 3 laits

asperges blanches et noix d'Ardennes marinée à l'huile de noix

asperges blanches et noix d'Ardennes marinée à l'huile de noix

tartare de boeuf

filet de boeuf coupé au couteau avec une tomme de Savoie et asperges vertes

carpaccio de boeuf

carpaccio de boeuf

Les maatjes et garniture

Les maatjes et garniture

la soupe de moules

la soupe de moules

carpaccio de saumon

carpaccio de saumon cru comme un gravlaks

asperges froides et crevettes grises mayonnaise de bisque

asperges froides et crevettes grises mayonnaise de bisque

Potage aux asperges

Potage aux asperges

salade de tomates aux crevettes grises

salade de tomates aux crevettes grises

Pastrami de boeuf

rôti de boeuf cuit servi comme un carpaccio

grandes ravioles à la truffe

grandes ravioles à la truffe blanche sauce au parmesan

mi-cuit de thon Albacore

mi-cuit de thon Albacore

tartare de saumon et noix de st-jacques

tartare de saumon et noix de st-jacques

Plat

côte de veau

Côte de veau grillée, jus et noisettes concassées, pommes rissolées et girolles

hamburger

hamburger pur bœuf, fini avec un brie à la truffe

saucisson de Morteau

véritable saucisson de Morteau ( AOC) cuit au beaujolais primeur, bouquetière

filet de cabillaud entrelardé

pavé de cabillaud entrelardé et ceinturé d'une lanière de pdt, jus au celeri vert

choucroute 5 viandes

cervelas aux pistaches, sc à l'ail, francfort, sc de Monbéliard fumée, lard cuit au bouillon

cuisse de canard confite

confite par nos soins à basse température pdt 18 hrs jardinière de légumes

suprême de volaille

magret de canard

magret de canard et figues fraiches rôties, jus nature et gratin dauphinois

waterzooi de poissons

filet de saumon, lotte, dorade, moules, crevettes grises , jus crèmé, pommes nature

filet de saumon estragon

filet de saumon roti, jus crémeux à l'estragon, bouquetière de légumes

cabillaud

filet de cabillaud cuit vapeur, bouquetière de lègumes

filet de dorade

suprême de volaille

suprême de volaille farci sur un risotto, jus crémé

poisson

filet de julienne, grandes ravioles et féves des marais

tranche de lard

tranche de lard cuite basse T°, ensuite grillée, servie avec une potée aux lègumes

filet de veau , mousseline de pdt légumes nouveaux

filet de veau , mousseline de pdt légumes nouveaux

magret de canard

magret de canard rôti au miel et poivre vert , sur lit d'épinards gratin dauphinois

Souris d'agneau a la catalane

Souris d'agneau confite haricots blancs, chorizo et tomates fraiche

Cervelle de veau meunière

Cervelle de veau beurre meunière pomme de terre rissolées et legumes

Filet de cabillaud Skrei

Cabillaud Skrei tian de legumes ( tomates, oignions rouge ,aubergine ,courgette) sauce basilic

Effilochée de pluma de porc

Pluma de porc sauté aux herbes et a l'ail carottes glacées et pomme paillasson

2 andouillettes

2 andouillettes de la boucherie Picron, salade et pommes rissolées

filet de saumon en belle vue

filet de saumon en belle vue

pluma de porc et salade liégeoise

pluma de porc et salade liégeoise

wok de scampis à l'aigre doux, légumes croquants et nouilles

wok de scampis à l'aigre doux, légumes croquants et nouilles

filet de saumon cuit sur peau risotto aux écrevisses

filet de saumon cuit sur peau risotto aux écrevisses

filet de cabillaud

filet de cabillaud au chorizo fondue de poivrons et pâtes fraîches

lasagne

lasagne

Côte de porc ibérique

Côte de porc ibérique au chorizo et piperade

pâtes fraîches au saumon et épinard crème de parmesan

pâtes fraîches au saumon et épinard crème de parmesan

escalope de veau parmigiana

escalope de veau parmigiana

volaille , pâtes fraîches

volaille ,pâtes fraîches aux champignons

filet de loup et moules crème

filet de loup et moules , sauce Duchesse Anne

casserole de moules nature

casserole de moules nature pommes grenailles en casserole jetable

casserole de moules roquefort

casserole de moules roquefort pommes grenailles (moules de cordes AOC Charentes Maritimes) à cuire

casserole de moules mouclade

casserole de moules mouclade pommes grenailles à cuire en casserole jetable (ail et crème fraîche)

filet de cabillaud en papillote

filet de cabillaud en papillote spaghettis de légumes tomates confites citron basilic

filet de bar sauce au safran

filet de bar rôti sauce au safran gratin de légumes

côte de porc ibérique

côte de porc ibérique écrasée de vitelotte mousseline de petits pois

Ballotine de volaille

ballotine de volaille en waterzooi

effilochée d'agneau

effilochée d'agneau servi comme une moussaka

risotto de poulpes

risotto de poulpes

cervelle de veau meunière

cervelle de veau cuite meunière au beurre de ferme gratin dauphinois

Découpe

foie gras

foie gras cuit au torchon par 100 gr

rosette de Lyon

par 150 gr

terrine de pâte en croute

par 200 grs

terrine de poissons

terrine de saumon et oseilles par 150 grs

jambon blanc

jambon "le Fouet" par 200 gr

saumon fumé

saumon fumé SODIAL par 150 gr

chorizo

par 100 gr

terrine maison

par 200 gr

rillette de canard

le ravier de 150 gr

rillette d'oie

le ravier de 150 gr

rillette de porc

le ravier de 150 gr

Dessert

assiette de fromages belges

4 fromages belges sélectionnés par Romuald Moreau

poire Belle Hélène revisitée

poire cuite au sirop, crème vanille et chocolat blanc

Pavlova exotique

Pavlova exotique

tartelette au citron

tartelette au citron

entremet aux agrumes

entremet aux agrumes

soupe de fraises

soupe de fraises

tiramisu aux fraises

tiramisu aux fraises

mousse au chocolat

mousse au chocolat

pêche pochée chocolat blanc

pêche pochée chocolat blanc

panna cotta aux fraises

panna cotta aux fraises

LA FORCE D'UN REVE

Box 2 personnes

réalisée par Jessy et Clément de la Force d'un rêve à Péruwelz. composition: charcuteries diverses, fromages belges, tapenades

Box 4 à 6 personnes

réalisée par Jessy et Clément de la Force d'un rêve à Péruwelz. composition: charcuteries diverses, fromages belges, tapenades

Box 6 à 10 personnes

réalisée par Jessy et Clément de la Force d'un rêve à Péruwelz. composition: charcuteries diverses, fromages belges, tapenades

Produits du terroir

miel des Hauts-Pays Onnezies

miel de fleurs ruches de Onnezies récolte printemps 2020 par l' asbl centre de formation apicole des Hauts-Pays .Pot de 250g.

miel des Hauts-Pays Erquennes

miel de fleurs ruches de Erquennes récolte printemps 2020 par l' asbl centre de formation apicole des Hauts-Pays .Pot de 250g.

miel des Hauts-Pays Mons

miel de fleurs ruches de Mons récolte printemps 2020 par l' asbl centre de formation apicole des Hauts-Pays .Pot de 250g.